7 Dicas de Harmonização de Pizza com Vinho
- Rodrigo Trindade
- 10 de ago. de 2015
- 3 min de leitura
Se você está comendo um delivery durante a semana ou tendo aquele jantar em uma pizzaria bacana em Niterói ou qualquer outro lugar, há uma infinidade de vinhos que irá combinar com a sua refeição. Apresentamos 7 pizzas clássicas harmonizando com vinho para você ter uma experiência fantástica.
1. Pizza de Margherita
VINHO:
Garnacha ou seco Rosé
POR QUE: Harmonizar Pizza de Margherita com vinho.
Com suas notas aromáticas de manjericão fresco e a utilização de outros ingredientes como tomates e mussarela de búfala, um rosé é perfeito para harmonizar com a pizza de Margherita. Claro, se você é um bebedor de somente vinho tinto, Garnacha vai funcionar muito bem também.
2. Pizza de Pepperoni
VINHO:
Sangiovese - chianti ou Cabernet Franc
POR QUE: Harmonizar Pizza de Pepperoni com vinho.
Pepperoni é um sabor muito forte e em alguns locais do Brasil é feito com carne curada e carne de porco, juntamente com uma variedade de especiarias incluindo pimenta caiena, alho em pó, páprica e açúcar. Devido ao teor de gordura do pepperoni, que impregna o seu sabor em todo o queijo em cada fatia, você vai precisar de um vinho forte com sabores intensos para contrabalançar "o efeito pepperoni". Sangiovese é uma escolha clássica como a uva vermelha mais popular da Itália, e Cabernet Franc é uma alternativa surpreendentemente também.
3. Pizza de Queijo
VINHO:
Montepulciano ou GSM ( Côtes du Rhône Blend )
POR QUE: Harmonizar Pizza de Queijo com vinho.
Uma fatia de pizza de queijo clássico com molho vermelho é o que existe de mais tradicional. O molho vermelho torna-se o ponto focal da harmonização do vinho por causa da sua acidez e sabor intenso. O GSM vai funcionar muito bem. Aliás, GSM é a sigla para a mistura de Grenache, Syrah e Mourvèdre. Montepulciano d'Abruzzo é outra ótima opção, é uma uva que é cultivada em Abruzzo, região leste de Roma.
4. Pizza de Calabresa
VINHO:
Syrah ou Pinotage
POR QUE: Harmonizar Pizza de Calabresa com vinho.
Você é um amante da pizza de calabresa? Se for, as chances são boas de você também gostar de vinhos tintos mais ousadas, e o bom é que eles vão bem juntos. A razão de vinhos encorpados como Syrah e Pinotage funcionarem bem com carnes ricas como calabresa tem a ver com as especiarias utilizadas (incluindo erva-doce, tomilho e orégano) e as intensidades de sabor. Ambos Syrah e Pinotage vão complementá-los com seus intensos sabores de frutas escuras de amora, azeitona, ameixa e blueberry que devem funcionar muito bem com a calabresa.
5. Pizza Branca
VINHO:
Pinot Noir ou Chardonnay
POR QUE: Harmonizar Pizza Branca com vinho.
Pizza branca sai do tradicional molho vermelho e lhe abre para dois tipos de vinhos fantásticos que amam o 'material branco'. Pratos à base de creme elevam o natural "cremoso" observado tanto no Pinot Noir e Chardonnay (que, por sinal, é provocada por uma segunda fermentação chamado malolática). É claro que muitos vinhos vão bem com creme, mas ambos Pinot e Chardonnay mostram uma particular afinidade com as ervas verdes (como estragão) que muitas vezes são espalhados em cima de sua pizza.
6. Pizza BBQ de Frango
VINHO:
Malbec ou Touriga Nacional
POR QUE: Harmonizar Pizza BBQ de Frango com vinho.
Uma pizza que tem esse toque defumado mais doce vai muito bem com um Malbec argentino ou um Touriga Nacional (um vinho Português)que irão emparelhar muito bem. Eu escolho estes dois vinhos, porque eles tendem a ser frutados que é o que você deve focar quando harmoniza com um estilo mais doce como o molho barbecue.
8. Pizza de salada
VINHO:
Sauvignon Blanc ou Grüner Veltliner
POR QUE: Harmonizar Pizza de salada com vinho.
Um novo estilo de pizza que está crescendo em popularidade por sua suposta 'salubridade' é definitivamente a Pizza de Salada. Imaginem uma salada em cima de uma pizza fina. Verdes populares sobre estas saladas incluem espinafre e rúcula. Ir para um vinho com ainda mais acidez e sabores "verdes", como Sauvignon Blanc ou Grüner ... yum são a pedida.
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